螃蟹有味 江北人的日子更有味

本报讯 10月11日，记者走访江北新区最大的海鲜市场交易所沪江商贸城，沪江商贸城内水产店铺鳞次栉比，各类海鲜品种多样，商品经过冷藏打包后，封箱发往南京和全国各地。沪江商贸城的螃蟹有产自南京本地的固城湖，也有来自阳澄湖、洪泽湖、兴化等养蟹名地。南京本地的螃蟹除了高淳，位于浦口区的星甸街道后圩村的螃蟹也是吃蟹的好去处。

“江北后圩村的螃蟹25元一只，三两多，可以在农家乐吃，也可以带走。买得多价格还有优惠，口感蛮不错。”市民王女士向记者介绍道。

记者发现，今年的螃蟹较之往年，价格出现不小的下降。在沪江商贸城里，根据大小、公母、产地等分类，一只螃蟹价格从5元至25元不等。如果批发购买，一斤大概在20元。普通菜市场一只螃蟹的价格在6至28元一只，产地多出自南京本土。大型商场的螃蟹价格在20至70元的区间，不同的产地和包装，价格一般差异较大。而往年一斤三两重的大闸蟹价格大概在百元以上。

“我们超市的螃蟹出产于兴化，三两多一只，公蟹26元一只，母蟹33元一只。最近的价格在慢慢降了。”大华悦享鲜森生鲜超市的负责人表示。

据相关人士分析，螃蟹价格的回落得益于今年气候适宜，江苏各地湖泊和长江三角洲地区都出现螃蟹增收的盛况。近年来，随着人民生活水平的提高，吃蟹渐渐从“奢侈品”行列走入寻常百姓家。老南京人对于这个长得“凶恶又滑稽”的家伙更是吃出了风味。螃蟹的做法有很多，蒸的，炸的，炒的，醉的；拌面的，汤包的，火锅的，肉煲的。选择多了，老南京人却还是最爱蒸出来的蟹，江北人也不例外。

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，在人们的食谱中是也首屈一指的。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。吃蟹时我们要注意不吃死蟹，不吃隔夜蟹。因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

蟹螯里找碎肉，吃的是为了那点鲜味，而不是贪图肉头厚。就像江北人对待吃蟹的生活态度，不仅是让嘴里有滋味，也为的是让生活更有滋味。简单的吃蟹，就是中国人活的生活艺术指南。

见习记者 马力