“冬吃萝卜赛人参” 白萝卜这两种吃法，营养白白浪费了！

萝卜是一种低热量低脂肪，富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜，对提高人体免疫力和预防疾病都有很好的促进作用。俗话说：“冬吃萝卜赛人参”，冬天到了，很多人选择吃些萝卜来进补，可萝卜的种类繁多，做法也各有千秋，到底怎么吃才能达到养生的效果呢？下面就来聊一聊白萝卜这两种吃法，使营养白白浪费了。

1）去皮

损失花青素和含硫的化合物。白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分营养素就大大损失了。

推荐吃法：如果不去皮感觉辛辣，难以接受，可以采取炖汤的烹制方法。

好处：熟吃补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

2）焯水或盐杀：损失维生素C、矿物质。

焯水或者是用盐杀的方式，然后把水挤掉，在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质大部分流失掉。

推荐吃法：生吃：生吃白萝卜或凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整肠胃功能，还有一定的消炎作用。

熟吃：可以使用炒制或者炖汤的烹制方法，做熟了以后，补益通便的功效就能更好地体现出来。

如何挑选：身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了，不好吃。

青萝卜：叶绿素含量之王，对免疫系统有一定好处

优点：叶绿素含量比较高，叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高，这些对免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高，抗氧化、还原自由基的作用比较强，可以在一定程度上预防肿瘤。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热疏肝，还能缓解痰多、口干舌燥。

吃法：青萝卜富含丰富的叶绿素和维生素，建议生吃为宜。

挑选：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的口感好。

胡萝卜：胡萝卜素含量之王，提高免疫力，抵抗冬季上呼吸道感染

优点：在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、皮肤、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。

红萝卜：花青素含量之王，抗氧化、预防肿瘤

优点：“心里美”花青素含量比其他萝卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、预防肿瘤。水分含量比较高，尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。

吃法：红萝卜（包括心里美、水萝卜）适宜生吃。 来源：新华网