云朵面包店 在面包的余香中邂逅母爱

面包的种类那么多，或许盐面包你有尝过吗？在大厂街道，有这样一家贩卖“母爱”味道的面包店—云朵面包店。店主是大厂本地人，由于对面包的热爱，2022年5月20日，这家面包店开业了。店铺门头不大，浅黄色的外立面在一众装修“阔气”的烧烤店旁极易被忽略，但要说起他们家的特色—招牌海盐包，附近顾客鲜少有没尝过的：香甜松软中裹着丝丝咸香，口感甚是奇妙。今天，就跟着新江北报记者的脚步，一起去打卡一下吧！

小小面包店氤氲着母爱

谈及开这家面包店的原因，店主说道：“起初照顾孩子选择了做全职妈妈，经常在家给宝宝做辅食，后来我总觉得缺点什么，也想给孩子最好的，于是就开了这家面包店。”

不得不说，在这样一家店里，这样静谧又温暖的环境真的很难得。一踏进面包店，整个环境非常小资。陈列整齐的柜台、温暖柔和的灯光、香气扑鼻的面包，墙上还陈列着各种亲子绘本……小小的细节足以看出店铺老板的用心。

周三是面包店的贝果日，早晨7:30，云朵面包店的烘焙师们便开始了一天的忙碌，从打面开始，分面团、面团称重、面团松弛、擀面……一切都在有条不紊地准备当中。“因为贝果不能揉太久，所以我们都是提前准备好了材料，用擀面杖压实再开始揉面。”烘焙师说。“较量”的高潮部分就是面团的揉面环节，而在这个过程中，烘焙师们也是下了不少功夫，兵分两路，一边在揉面一边在给贝果卷圈塑型。

把塑完型的贝果用擀面杖压实后放进醒发室，最后放入烤箱……随着贝果的陆续出炉，面包推车很快被贝果塞满。原味贝果、谷物贝果、抹茶贝果……掰开刚出炉的贝果，外皮酥脆、内部柔软，吃起来口感充满弹性。

“今天来个原味贝果、海盐咖啡包、香芋大鼓”，早晨九点多，家住附近的王女士来挑选面包。王女士是面包店的老客，“进这家店之前我都不知道海盐＋面包会迸发出这样奇妙的口感！现在我们全家人都很爱。”身为常客，王女士十分了解每日推荐，也会在店铺的小白板上放上自己想吃的面包。

日日上新，烘焙口味紧跟四时风物

面包店的精气神，往往一进店就能感受到，但长久保持积极向上精神气的秘诀，店主有话要说：“我希望我的店员们能对烘焙有着最大的热情与好奇，然后通过学习与实践，去获取更多面包烘焙知识。当然，最重要的是，作为一名烘焙师，持续地输入与输出也是对自身烘焙初心的正反馈。”

据了解，每隔一段时间，云朵面包店的烘焙师们就会外出学习。谈到面对如何突破创新的壁垒，烘焙师们说：“我们会关注各类app的烘焙菜谱，看到可行的会转载给对方，每周店铺也会进行新品研讨会与试吃会，会及时根据大众口味调整。”除招牌面包外，据店长不完全统计，云朵面包店约有50余款面包。店铺每日主推也有所不同，例如周一的米面包、周二的“面包盲盒”、周三的贝果日、周四的开酥可颂、周五的甜品日……值得一提的是这家面包店的面包所使用的是糯米，糯米粒晶莹剔透，微甜清新，喜欢软糯口感的面包脑袋直接被戳中。将面包本土化，将本土食材融入四季面包，是云朵面包店的特色。

谈及对于云朵面包店的期待，店铺老板说：“我希望店铺的面包口感像云朵一样轻盈柔软，正如店名，从馅料到面团，都是纯手工新鲜制作，每日现烤，不卖隔夜面包。”就这样，云朵面包店在不拘泥于现状，追求创新的经营模式下收获了一批又一批的顾客。

社群营销 多款福利送不停

除传统门店购买方式之外，云朵面包店更注重社群营销。“我们老板有个习惯，每个月会建一个微信群，在群里发一些活动信息、优惠券等，周末会在群里发放福袋回馈客户。”面包店店员说道，“每日我们会将未售完的品类发到群里，让顾客以更优惠的价格买到可口的面包。”这也是云朵面包店与其他烘焙门店的区别之一。“通过社群，我们不仅可以让更多客户了解到面包的上新速度，结合社群平台沟通，对于客户的需求，我们也可以做到了如指掌。此外，社群推广模式也能为我们带来一大波新顾客，未来，我们会将这个模式延用下去，提高我们店铺的知名度。”云朵面包店主说。

据悉，社群营销是基于互联网等移动终端将具有同种购物喜好的群体聚集在一起，通过连接、沟通等方式实现用户价值，营销方式人性化，不仅受到用户的欢迎，甚至可能成为继续传播者。因此，在当前线上销售新模式的推广下，社群营销作为一种行之有效的线上销售新模式备受推广。

“社群营销对于这种较低成本的投入，回报是比较高的，相比较于门店，这种线上销售模式的优势也是非常明显的。它将购买与传播进行结合，在拉动市场的同时也带给了顾客更多的福利。”大厂街道办邵婷说。

在简单的食物中获得慰藉，在烘焙的香气中得到治愈。地处江南物产富饶，孕育了众多美食小吃的六朝古都，这里的烘焙都带着南京味，云朵面包店作为社区面包店与独立烘焙品牌，在这个很卷的城市里，努力为大家带来片刻愉悦，这家用心烘焙、用爱包裹的云朵面包店你爱了吗？

全媒体记者 张怡宁