就这个江湖气 对味儿！

来啦，老铁！谁还不知道在大厂，仅靠一道“甜麻肥蛤”俘获吃货一片的苟四烧烤店？这是一家“崭新”且“破旧”的东北烧烤店，主营肥蛤和新鲜烤串，大厂人都说去他们家只有1次和无数次的区别。

店铺老板花修是徐州人，有着在南京求学的经历。他说，上学时每每经过马汊河大桥都能看见对岸灯火通明的化工园区，那番“赛博”化工厂的景象便深深地刻入了他的脑海。至此，在大厂开店的想法便在他心中萌生了。一次偶然的机会，他在东北体验了当地极具特色的路边摊文化。热闹非凡的市集、充满烟火气的小吃摊、食客们大快朵颐的满足模样使他开店的想法更加坚固。于是，一家以东北烧烤为主题的苟四烧烤店应时而生。

工业风的装修在当下的餐饮行业并不稀奇，但苟四烧烤却将这种风格做到了极致，石砖墙、矮木凳、毛坯墙壁，让人不禁感叹：这家店，真的很“破”！置身这里，还真有种坐在东北路边摊的感觉。

苟四烧烤以肥蛤为主打，招牌菜品东北油边、肉筋、牛腩各司其职，吸引食客无数。夹起一个肥蛤，轻轻一吸，肥美多汁的蛤肉就滑进了嘴里，鲜美和麻辣融合得恰到好处，每一口都在刺激着食客的味蕾，令人胃口大开；烤好的东北油边外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩却又嚼劲十足，咸香的口感渗透到了每一丝肉质纤维里，越嚼越香，欲罢不能；羊肉串肥瘦相间，散发着诱人的香气，那是羊肉本身的鲜香和炭火气息的完美融合，鲜嫩的口感加上独有的调味，每一口都能感受到西北草原的豪迈风情。为了给食客们呈上最鲜美的肥蛤，老板花修在食材选取上可没少下功夫。“我们店里的肥蛤都是从丹东运过来的，因为那里的蛤肉肥美鲜嫩，品质上乘，此外，所有的大肉串都是纯手工现穿，拒绝预制。”

在东北，没有一只鸡能完整地走出沈阳，每个部位都会被厨师们“榨干”。尤其是沈阳鸡架，无论是炸的、煮的、熏的、烤的、辣炒的、凉拌的，总会有食客们爱的口味。随着沈阳文旅不断火热出圈，小小的鸡架也正在不断走出沈阳，迈向全国。在苟四烧烤，这点得到充分佐证，据店员介绍，沈阳辣炒鸡架几乎是桌桌必点，且食客好评如潮。不过在烹制手法上，苟四烧烤略有创新，鸡架依据南京人的口味做了微调，辣度适中，主打突显鸡架的鲜美，再加入特色配菜，无论是酱料还是其他，都会与鸡架的每一处甚至骨头相融合，轻轻一嗦都能充分感受到滋味的浓郁。

每一位踏入这里的食客，都像是江湖中的侠客，带着一天的疲惫与故事，寻着美食的香气而来。在这里，爽朗的笑声和畅快的交谈声交织，仿佛江湖儿女把酒言欢，大家围坐在桌旁，无需过多的寒暄，只需共享这桌上的美味，便能在瞬间拉近彼此的距离，正如墙上的标语所言：“喝个小酒，聊了很久。”

本报观察员 张怡宁