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新江北报

2024年12月06日
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就这个江湖气 对味儿!

2024/12/6

来啦,老铁!谁还不知道在大厂,仅靠一道“甜麻肥蛤”俘获吃货一片的苟四烧烤店?这是一家“崭新”且“破旧”的东北烧烤店,主营肥蛤和新鲜烤串,大厂人都说去他们家只有1次和无数次的区别。

店铺老板花修是徐州人,有着在南京求学的经历。他说,上学时每每经过马汊河大桥都能看见对岸灯火通明的化工园区,那番“赛博”化工厂的景象便深深地刻入了他的脑海。至此,在大厂开店的想法便在他心中萌生了。一次偶然的机会,他在东北体验了当地极具特色的路边摊文化。热闹非凡的市集、充满烟火气的小吃摊、食客们大快朵颐的满足模样使他开店的想法更加坚固。于是,一家以东北烧烤为主题的苟四烧烤店应时而生。

工业风的装修在当下的餐饮行业并不稀奇,但苟四烧烤却将这种风格做到了极致,石砖墙、矮木凳、毛坯墙壁,让人不禁感叹:这家店,真的很“破”!置身这里,还真有种坐在东北路边摊的感觉。

苟四烧烤以肥蛤为主打,招牌菜品东北油边、肉筋、牛腩各司其职,吸引食客无数。夹起一个肥蛤,轻轻一吸,肥美多汁的蛤肉就滑进了嘴里,鲜美和麻辣融合得恰到好处,每一口都在刺激着食客的味蕾,令人胃口大开;烤好的东北油边外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩却又嚼劲十足,咸香的口感渗透到了每一丝肉质纤维里,越嚼越香,欲罢不能;羊肉串肥瘦相间,散发着诱人的香气,那是羊肉本身的鲜香和炭火气息的完美融合,鲜嫩的口感加上独有的调味,每一口都能感受到西北草原的豪迈风情。为了给食客们呈上最鲜美的肥蛤,老板花修在食材选取上可没少下功夫。“我们店里的肥蛤都是从丹东运过来的,因为那里的蛤肉肥美鲜嫩,品质上乘,此外,所有的大肉串都是纯手工现穿,拒绝预制。”

在东北,没有一只鸡能完整地走出沈阳,每个部位都会被厨师们“榨干”。尤其是沈阳鸡架,无论是炸的、煮的、熏的、烤的、辣炒的、凉拌的,总会有食客们爱的口味。随着沈阳文旅不断火热出圈,小小的鸡架也正在不断走出沈阳,迈向全国。在苟四烧烤,这点得到充分佐证,据店员介绍,沈阳辣炒鸡架几乎是桌桌必点,且食客好评如潮。不过在烹制手法上,苟四烧烤略有创新,鸡架依据南京人的口味做了微调,辣度适中,主打突显鸡架的鲜美,再加入特色配菜,无论是酱料还是其他,都会与鸡架的每一处甚至骨头相融合,轻轻一嗦都能充分感受到滋味的浓郁。

每一位踏入这里的食客,都像是江湖中的侠客,带着一天的疲惫与故事,寻着美食的香气而来。在这里,爽朗的笑声和畅快的交谈声交织,仿佛江湖儿女把酒言欢,大家围坐在桌旁,无需过多的寒暄,只需共享这桌上的美味,便能在瞬间拉近彼此的距离,正如墙上的标语所言:“喝个小酒,聊了很久。”

本报观察员 张怡宁

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