烧灌肠

江北新区七里河中学八（2）班 李芷萱

“烧灌肠，卖烧灌肠嘞！”一声带有浓浓地方口音的吆喝声，以及由远及近的四轮车发出的阵阵轰鸣声，总能唤起我对童年时代的美好回忆。

尚在孩提之时，我最喜欢的食物便是一碗热气腾腾的烧灌肠。烧灌肠，顾名思义，不过是用猪的大肠经过加工处理，再淋上些令人垂延欲滴的蒜汁制作而成。这是我的故乡——河南中原一带地区广为盛产流行的美食。

家家户户几乎隔个三两天，就会在小巷的过道里拦住一辆带有烧灌肠模具的四轮车，尝尝时隔已久的美味。远远一望，几乎满大街都是卖烧灌肠的四轮车和人们此起彼伏的吆喝声。

那时候我并不知道烧灌肠是由新鲜的猪大肠和猪血制作而成，只是尝的时候觉得好吃。这一真相我是近几年才知晓，确实令我大跌眼镜，惊讶不已。

每当站在卖烧灌肠的四轮车前，我都会看见一个上了年纪的男人熟练地从白色泡沫保鲜箱里拿出一块块煮熟了的，中间灌有深红色块状的物体放入碗中。若是没有忌口的话，还能额外添些辣椒米、香菜等小料，最后用勺子从铁箱里舀出几勺冒着热气的蒜汁，便大功告成了。

我迫不及待地用筷子夹起一大块灌肠塞进嘴里，入口爽滑细腻，突然一股辛辣的暖流瞬间滑过喉咙，溢满了整个口腔，细细品尝既有猪大肠的韧性，又有猪血的鲜嫩，还有蒜汁的辛香，以及各种调料混合而成的味道，肥而不腻，香而不冲，令人回味无穷，欲罢不能。

周围一个大叔说道：“小姑娘，你吃得太文雅了，吃这个必须大口大口！”只见他端起大碗“呼噜呼噜”地直往嘴里扒拉，边吃还边说，“就这个小嫩稠劲儿，跟果冻似的，在嘴里如滑滑梯一般，‘呲溜’一声就下去了。”

提及猪大肠，相信大多数人都不会感兴趣，更别说是把它做成一道美食了。从小到大，我最讨厌也最害怕吃的东西就是动物内脏，以至于每次去饭店点菜的时候，我都会刻意回避这些带有“肝”啊“脏”呀的菜名。看到别人在饭店吃这些菜，我也不由得直倒胃口。

奇怪的是，当我想起小时候尝到的烧灌肠，却觉得那是天底下最好吃的食物，任何一种美食都不能与它相提并论，甚至完全没有发觉那是由猪大肠制作而成的。

每当回到老家，只要一尝到烧灌肠，内心满足感油然而然生，觉得这才算到了家里。每一个地方都有当地独一无二的美食，或许你不理解，但对于当地人来说，那道美食却是一道传承多年的风景线。

指导老师：俞永军