南京活珠子

江北新区七里河中学八（2）班 费勤瑞

我从小就生活在南京，亲戚邻居办过不少酒席，似乎有道菜亘古不变，就是活珠子，这道美食总像磁铁石一般，深深吸引着我的眼球，想想就直流口水。

活珠子外表和煮鸡蛋没什么不同。吃鸡蛋时，从哪里开始剥都无所谓，但活珠子的剥法却大有讲究。首先，拿起活珠子，将大的一头放在下面，然后找个硬的地方，如桌角、碗沿，轻轻一敲，壳被敲碎之后，我们就会发现里面还有一层薄膜。敲的时候一定不能太用力，否则膜破了，精华也就没有了。

敲碎了壳，稍稍清理一下，而后对着碎口猛然一吸，膜瞬间炸裂，精华也连带着吸入嘴里。这里的精华还孕育着一个新的生命，再猛地一吸，只听“呲溜”一声，所有精华全都钻进肚子。这些精华仿佛玉液琼浆，鲜美而又醇厚，如一股暖流袭来，让人倍感惬意。

外表像煮鸡蛋的还有茶叶蛋，那活珠子是茶叶蛋吗？显然不是。茶叶蛋外表发黑，像是人们用墨汁涂抹上去的，且蛋壳上有许多碎裂的痕迹，给人一种摇摇欲坠、一碰就碎的感觉。但活珠子却不然，它外表偏向肉色，非常平整，只要不刻意敲击，一般没有碎裂的痕迹。倘若你细细观察，用手摸一摸，就会发现蛋壳上有凹凸不平的感觉，活像一个个缩小了的小土坑，当然如果你不稍加注意，也的确感觉不出什么异样来。

活珠子和茶叶蛋的味道迥然不同。刚拿到茶叶蛋，一股卤香味便会飘来，剥开壳，里面只是一个带有卤味的鸡蛋。而活珠子就别开生面。汤水等精华是一股淡淡的味道，包括汤水底下的那层蛋黄，味道也是淡淡的。也许有人要问：“都是淡淡的，吃着有什么意思？”如果你有此念想，可就大错特错了，因为酒席上刚吃完大鱼大肉的我们，来点淡淡的活珠子，味道正好适宜。

每次酒席，只要活珠子一上桌，客人们便跟见到宝贝似的，一拥而上，竞相出手，也顾不着烫不烫手。酒席结束，大人们见桌上还有一些，便拿出早已预备好的打包袋，装进去带回家给孩子吃。有些孩子见自家桌上的活珠子没有了，便到旁边桌子游荡，搜寻遗漏的活珠子，若发现一只，就饿狼扑食般窜上去，抓住它就跑，生怕被他人抢走了。

我的故乡——南京有不少美食，但我偏偏喜爱活珠子，喜欢这淡淡的、故乡的味道。