六合打造全市首个 食品小微企业共享实验室

在南京市食品小微企业培育与发展（六合）共享实验室内，身着白大褂的检测员李杰正将肉制品样本放入食品重金属检测仪。从去年4月26日正式投用以来，这个现代化实验室已为中福市场内7家食品生产企业检测了100多个批次，为市场内320家食品经营户提供快检服务。这是南京市首个专为小微企业量身定制的共享实验室，该做法也入选全国2024年度“推进食品安全社会共治”优秀案例。

破局，小微企业的生存之困

六合区拥有78家在营食品生产企业，其中小微企业占九成。根据相关要求，每家食品生产企业均需建设检验室并配备检验人员，这对区内众多小微食品生产企业来说是笔不小的开支。

“过去我们企业都要自建实验室，建设成本和运营成本每年接近20万元，还要雇用专业检测人员。自建实验室的钱，能省下来买辆车。”南京瑞辉食品有限公司总经理刘洪波算了一笔账。企业年检测费用占运营成本的比例不小，这对利润微薄的小微企业形成沉重负担，且部分企业因检测能力不足，存在产品出厂检验把关不严的隐患。

六合区市场监管局食品安全监督管理科科长陈煜坦言：“传统监管模式下，既要守住安全底线，又要考虑企业发展现实，常常陷入两难。”

破茧，共享实验室的机制创新

转机出现在2023年。六合区市场监管局创新推出“政府引导+市场运作+企业共享”模式，在中福市场打造全市首个小微企业共享实验室。这个由政府投资建设的公共服务平台，配备了自动电位滴定仪、紫外分光光度计等检验设备，引入行业内实力较强、经验丰富的专业检测团队，开展过氧化值、水分、重金属等9项检测服务，供集中区内小微食品生产企业共享使用。

“我们引入专业检测机构驻场服务，企业按需购买检测服务，成本降低60%以上。”陈煜介绍，与送第三方检测相比，出具报告时间从3天缩减为1天，企业不仅省下了检验运维费，还能获得一对一的专业指导。

南京瑞辉食品有限公司总经理刘洪波深有感触：“实验室一成立，我们就签订了合同，真正实现了花小钱办大事。”

蝶变，运行模式的拓展升级

前不久，实验室启动2.0版本升级工程，新添了检测仪器设备，新增大肠杆菌、微生物菌群等检测项目，在覆盖中福市场集中区内小微食品生产企业的基础上，还可以为市场外的食品企业提供出厂检验服务，为集体用餐配送单位提供大肠杆菌检测等服务。

得知这个消息，南京百年棠邑餐饮管理有限公司负责人杨广军第一时间与实验室签订委托检测合作协议。“我们为不少单位提供配餐服务，每天配送的盒饭接近千份。以前我们要开20公里去送检，现在只要1公里，省事还省钱。”

这种小切口创新模式也渐渐形成了“良性循环”，上月底，又有两家企业与共享实验室签订了合作合同。陈煜说，“加入共享实验室的企业越多，实验室就能运行得越顺畅，企业的检测单价也能越来越低。”这种“用户越多越省钱”的共享经济学，正在六合上演。

从被动监管向主动服务转变，从分散投入向集约共享转变，从单一检测向全链条赋能转变，南京市食品小微企业培育与发展（六合）共享实验室“共建共享共治”的创新实践，为推进食品安全治理现代化提供了可复制样本。“共享”这个看似简单的词汇，背后是治理思维的深刻变革。从各自为战到抱团发展，从成本负担到创新动能，共享实验室的探索证明：破解食品安全难题，既需要科技硬实力的支撑，更离不开治理软实力的加持。

陆轩