打动食客的“漂亮饭”，赢在哪里？

一份摆盘精致、拍照出片的“漂亮饭”成为越来越多年轻人放松的选择。每到周末，和三五好友一起点上一顿花样丰富、色彩鲜艳的“漂亮饭”，配合精心准备的衣服和装饰，一周的烦恼全都烟消云散。这样给予大量情绪价值的“漂亮饭”，很快在美食界中一战成名。

形式多样

“漂亮饭”圈也在内卷

走进店门有干冰制造氛围，饭点用餐有弹奏乐器的鼓手伴奏，另外特殊拍照需求还有补光灯和鲜花陪伴。餐厅逐渐开始追求镜头前的好看，顾客落座餐厅后，都希望留下一份春日的珍贵回忆，一份饱满的情绪价值更能俘获年轻人的心。在美食大环境下内卷的“漂亮饭”们，更像是为新的潮流趋势铺垫。

位于南京市中心的一家云贵川Bistro店作为“漂亮饭”代表，每天都有市内外游客慕名来打卡，百分之九十以上的顾客都会在店里拍照，餐厅以云贵川为主题，并推出时令食材与环境相衬，水晶灯下唯美的背景让人觉得一两个小时的等待时间都是值得的。

主打的酸汤鱼在灯光下显得格外诱人，精美的餐盘配上鲜花点缀，菜刚端上来，手机已经摆放到位了。“今天坐的位置非常适合拍照，从环境氛围到餐厅摆盘，让人忍不住掏出手机来记录这些美好的时刻。”在餐厅就餐的一位顾客表示，自己和许多年轻人一样，被社交媒体上花花绿绿的照片所吸引，餐厅每个季节不同的特色也是一大亮点。

每季度更新餐厅菜单，将春夏秋冬不同时令的特色与本店主题融合，把控口味和掌握当地顾客的习惯也很重要。“一个店要想留住人，必须尽最大可能把原汁原味呈现给顾客，餐厅的外观、装饰、食谱我们都要满足于顾客的需求。”南京一家“漂亮饭”的店长觉得，“漂亮饭”圈也在无时不刻地内卷，要想脱离“次抛型餐厅”的标签，将“颜值”和美食融为一体，“漂亮饭”文化需要焕发不一样的活力。

“颜值”过后

味蕾与情绪价值如何实现双赢

主打“漂亮饭”的餐厅大都秉持地方菜系+独特风味+新奇冷门食材的模式，它们坐落在精心装饰的环境里，年轻人在社交媒体的宣传下，都会义无反顾地走进这家餐厅，并且心里默默达成共识：这家餐厅环境肯定不错，拍照也能出片，但是食物的质量如何保证呢？

“我吃过很多环境氛围不错的餐厅，但吃多了感觉同质化有些严重，拍出的照片在风格上难免也会有点千篇一律。”小张是资深美食用户，每次有新颖的美食餐厅她都会在社交平台上留下自己的痕迹，“餐厅应该更注重在餐品上下功夫，优雅的环境和氛围只能是一时，可口的美食才是留住顾客的关键。”

在内卷下的漂亮餐厅们，一味靠环境和营销是走不通的，只有依靠食物的美味才能抓住每一位顾客的胃。“颜值即正义”已经成为过去式，在并行快节奏的当下，越来越多的年轻人觉得：环境很重要，但有特色的美食才更值得餐厅费工夫去研究，情绪价值与美味食物的双重结合才是“漂亮饭”餐厅的本质趋向。

在这场属于年轻人的美食狂欢中，用心做好每一道菜，以温馨的环境打造充满人情味的一隅，将城市烟火气融入到精心摆置的餐桌上，从乡村到城里，以温情打动食客，这才是“漂亮饭”餐厅永不褪色的秘诀。

本报观察员 曹煜斌