公交车司机、开奶茶店、花店……不断创业的她 坚持下去，把笨功夫熬成真功夫

“叔叔阿姨们，欢迎品尝我们的菜品。”在6月14日顶山街道广场活动上，顶山居民赵瑞萍和同事们正在邀请现场的居民们试吃自家饭店——好运来家宴楼的菜品。这是她的第四次创业，餐厅开业不过两年的时间，已经成为周边居民朋友聚餐、宴会请客的好去处，她笑着说，或许是名字起得好。

提起美食，赵瑞萍如数家珍——“鱼头需用葱姜水腌制后小火慢炖40分钟；招牌脆皮乳鸽则需要先用108种调料腌制，反复挂脆皮水、晾干，耗时整整一天……”比起餐厅老板，赵瑞萍更像一名大厨。

她说一直以来她就很爱研究美食，自己在家也喜欢研究做菜，一次偶然的机会，一个朋友向她伸出了橄榄枝，提议一起开一家小餐馆。赵瑞萍没有犹豫，她毅然决然地踏上了创业的道路。选址、装修、采购、招聘……小餐馆实际开业了赵瑞萍才发现，原来店里的每一个环节都需要亲力亲为。

随着小餐馆生意逐渐步入正轨，赵瑞萍的心中再次燃起了扩大规模的梦想。2023年，好运来家宴楼正式营业，规模面积是小餐馆的七倍。

有了成功的经验，这次出发她更加沉稳笃定：“刚开始的几天比较忙碌，我天天早上四点钟就起床去采购食材，现在已经掌握了节奏，也有了稳定的货源。”为了确保食材的新鲜与品质，她定期去往安徽等地挑选河鲜、土鸡等特色食材。

“做餐饮就是做良心。”尽管在最忙碌的时候，赵瑞萍也要求宴席上的波龙、多宝鱼等，全部当天宰杀。

在赵瑞萍看来，口碑是餐饮业最宝贵的财富。为了赢得顾客的信赖与支持，她始终坚持用心服务每一位顾客。“我们店里有很多回头客，他们不仅喜欢我们的菜品口味，更喜欢我们的服务态度与用餐环境。”赵瑞萍会定期收集顾客的反馈意见并进行改进与优化，对于顾客提出的建议与意见她也会认真倾听并虚心接受。

“摆起八仙桌，喜迎四方客。”做起餐饮生意，赵瑞萍也会尽自己一份心力回馈周边的邻里居民，比如寒冬酷暑，餐厅总会给快递小哥、环卫工人及周边居民备上一些绿豆汤、姜汤等物品，让他们有个歇脚的地方。

兰花厅、玫瑰厅、荷花厅……走进好运来家宴楼会发现，每个包厢都用花命名。追溯赵瑞萍的经历，就能发现她的成功不是偶然。

公交车司机、奶茶店老板、花店老板……这些身份都是赵瑞萍的经历，“不安于现状”的劲头始终贯穿她的人生轨迹，而每一步都没有浪费。

“我始终相信，学习是永无止境的。无论是烹饪技艺还是服务理念，都需要不断地更新与提升。”餐饮行业日新月异，唯有不断学习、持续进步，才能保持竞争力。赵瑞萍现在还经常带领团队外出考察，学习其他优秀餐饮企业的成功经验，并结合自身实际情况进行创新与应用。这份认真做事的决心也印证着赵瑞萍最朴素的成功经验——所有迷途都是捷径，坚持下去，就能把“笨功夫”熬成“真功夫”。

本报观察员 朱葛嫣然