记德住汤包 新铺更迭，凭老味道扎根

提到南京美食，很多人一定脱口而出“老板，斩只鸭子！”盐水鸭、烤鸭等鸭子类美食，确实是南京饮食文化中浓墨重彩的一笔。但是，南京人同样也是被汤包喂大的。饥肠辘辘的早晨，来一笼热气腾腾、鲜香四溢的汤包怎么不让人直呼过瘾，元气满满的一天至此开启。

在南京市浦口区1914商业街内，有一家经营了十一年的汤包店——记德住汤包馆。店主夫妻二人早年经营一家小面馆，凭借着精湛的手艺和真诚的态度，在街坊邻里间小有名气。由于夫妻二人对汤包制作有着独特的见解和深厚的技艺，经过深思熟虑，他们毅然决定转型，开一家属于自己的汤包馆。

至此，记德住汤包馆在众人的期待中诞生了。一开便是十余年。漫长的岁月里，汤包馆不仅凭借美味的汤包征服了食客的味蕾，更与周边居民结下了深厚的情谊。

迈进汤包馆，眼前的景象让人眼前一亮。店内干净整洁，地面光洁得甚至可以反衬天花板上的灯光，白色的墙壁一尘不染，与简约的现代风格灯具相得益彰，桌椅崭新、摆放有序，每一张桌面都擦拭得锃亮，扑面而来一股清爽舒适感。每一处细微之处都彰显了店主对细节的精准拿捏。

作为店里的金字招牌，经典鸡汁汤包一端上桌就会成为全场焦点。薄如宣纸的外皮近乎透明，裹着满满当当的肉馅在灯光的照射下，隐约透出淡黄的的色泽。用筷子轻轻夹起，小心翼翼咬开一个小口，鲜美的汤汁 “扑哧”一下喷涌而出，浓郁香气扑鼻而来。趁着热乎劲儿吸一口，汤汁的咸香恰到好处，浓醇滋味在舌尖散开……

倘若鸡汁汤包是传统经典的坚守，那蟹黄汤包便是创新与美味的绝妙融合。当蒸好的美味氤氲着热气上桌，金黄色的蟹黄星星点点洒落在肉馅上，瞬间点燃食欲。同样先咬开一小口，蟹黄的鲜香与鲜肉汤汁的醇厚瞬间在口中迸发，浓郁味道迅速弥漫整个口腔。蟹黄独特的鲜香为汤包赋予了一份鲜美的口感，每一口都交织着大海与陆地的鲜美。搭配店内特制的香醋，不仅巧妙化解了蟹黄的油腻，更将整体风味提升到全新高度，令人回味无穷。

在这个瞬息万变的时代，周边商铺不断迭代更新，但记德住汤包却始终没有搬家，守着老味道，扛过新潮流。它是城市变迁中珍贵的味觉坐标，熟悉的老味道，不仅满足了食客的味蕾，更慰藉了一颗颗在快节奏生活中疲惫的心。

本报观察员 张怡宁